Carte & Menus

Notre carte reflète la gastronomie régionale, elle évolue au fil des saisons et du marché pour répondre à toutes les envies et proposer à coté des incontournables plats et saveurs typiquement Auvergnats, l’Aligot, La charcuterie ou les Fromages, des suggestions gourmandes et plaisirs, pour tous les appétits !

Les entrées...

Les entrées

 

Velouté de Châtaignes de Sainte Hippolyte, quenelle de chèvre frais & persil plat 9

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy,
« depuis 1966 … »  10

Bouchées de pieds de cochon façon cromesquis,
sur lit de lentilles 11

Dégustation de « Cochonnailles »
de la maison Conquet, Aveyron  13

Escargots de Nadaillac, crèmeux de capucines
& tourteau de noisettes du moulin de Méjane 14

Jambon de Coche de la châtaigneraie,
de la maison Laborie, Cantal  14

Foie Gras frais de canard, mi-cuit Maison  18

  • Le verre de Sauternes,
    en accompagnement, 8cl, 8€

... les plats

Les plats

 

Grande assiette de légumes de saison cuisinés  17

Saucisse de Parlan & Aligot 18

Magret de Canard rôti & Aligot  21

Dos de Cabillaud  & panier de petits légumes
du Jardin du Roy  22

Filet de Perdreaux sur canapé de pain d’épices façon « perdu », pailles de rutabaga  24

Comme un Parmentier, Confit de Canard émietté, forestière & Foie gras  25

Le pavé de Bœuf de Salers & Aligot,
os à moelle & fleur de sel  27

L’épaule d’Agneau Allaiton d’Aveyron,
cuite 13h à basse température  32

La belle côte de Bœuf de Salers pour 2, Aligot  72

 

Votre Aligot Truffé : supplément au prix du plat 4,5
Aligot ou Salade en Supplément garniture 4,5
ou en Assiette dégustation 9

Les desserts

 

La belle assiette de fromages de nos montagnes,
de la maison Bruel
  12

 

Coupelle de glace et sorbet « Terre Adélice* »  9

Crème brulée parfumée au Safran du Quercy  10

Notre « fameuse » Mousse au chocolat 10

Café  ou Thé Gourmand  10

Une autre sœur Tatin, fouace tiède
& pommes caramélisées  11

Cornet de Murat, suprême d’agrumes
& crème passion, caramel de gentiane  11

Baba au rhum au Marc de la Maison Couderc 12

Ma crêpe « Ginette ! »  12

 

  • Les vins de dessert au verre, 8 cl, 8€
    Maury Mas Amiel 15 ans
    ou Muscat de Rivesaltes
    ou Vin de Rhubarbe

Menu « Saveurs d’Auvergne » … 33

Entrées

P1030868-2 - copie

Pounti Auvergnat, bouquet de sucrine
ou Lentilles vertes du Puy en salade tiède
ou Soupe du Buron

Plats

saucisse aligot

Parmentier de Bœuf de Salers
ou Saucisse de Parlan & Aligot
ou Plat du Jour « à l’Ardoise » (en semaine)

Desserts

fameuse mousse chocolat

Crème parfumée à la Verveine fraîche
ou Mousse au chocolat
ou Dessert du moment

Formule déjeuner 22,50 en semaine - hors jours fériés

« A l’ardoise, selon le marché »,
Entrée/Plat ou Plat/Dessert        

Tous nos plats sont cuisinés, mijotés  par notre chef  E. De Backer et son équipe, à partir de viandes, sélectionnées avec rigueur auprès d’élevages de nos terroirs, et de légumes et fruits
tout simplement frais.