Carte & Menus

Notre carte reflète la gastronomie régionale, elle évolue au fil des saisons et du marché pour répondre à toutes les envies et proposer à coté des incontournables plats et saveurs typiquement Auvergnats, l’Aligot, La charcuterie ou les Fromages, des suggestions gourmandes et plaisirs, pour tous les appétits !

Les entrées...

Cabécou au miel de la ferme Landes , caviar d’aubergine, coppa & tomates cerises confites  9

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy,  « depuis 1966 … »  9

Assiette dégustation de « Cochonnailles » de la maison Conquet  12
/ en planche apéritif à partager 18

Tartare de dorade royale, brunoise de légumes &  tapenade d’Ail Noir de Billom 13
/ en format plat 21

Escargots de Nadaillac en persillade, chorizo de l’Aubrac, croutons, jeunes pousses d’Aveyron 13

Jambon de Coche de la maison Laborie 14

Foie Gras frais de canard des plaines de Limagne, mi-cuit Maison  18

  • Le verre de Sauternes, en accompagnement, 8cl, 8€

... les plats

Grande salade « Vercingétorix » - avec ou sans poulet – sauce légère à la fourme d’Ambert
Tarte fine au confit de canard, magret fumé et foie gras, tourteau de noisettes, jeunes pousses
Pavé de Bœuf de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel

Grande salade « Vercingétorix » - avec ou sans poulet – sauce légère à la fourme d’Ambert  15/18

Saucisse de Parlan & Aligot 18

Magret de Canard d’Auvergne rôti & Aligot  21

Filet de Bar & bayaldi de légumes, pignons de pin, jus court citronnelle et basilic  23

Tartare de bœuf de Salers au couteau, copeaux de Laguiole et bouquet de roquette  23

Tarte fine au confit de canard, magret fumé et foie gras, tourteau de noisettes, jeunes pousses 24

Pavé de Bœuf de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel  27

La noix de Gigot d’Agneau Allaiton d’Aveyron, cuite 13h à basse température  32

La belle côte de Bœuf de Salers pour 2, Aligot  72

Votre Aligot Truffé : supplément au prix du plat 4,5
Aligot ou Salade en Supplément garniture 4,5
ou en Assiette dégustation 9

Les desserts

Café gourmand
Tarte aux cerises

La belle assiette de fromages de nos montagnes,
de la maison Bruel
  12

Coupelle de glace et sorbet « Terre Adélice »  9

Crème brulée à la fleur de Sureau Saint Hervé  10

Notre « fameuse » Mousse au chocolat 10

Beau macaron de Massiac aux framboises fraîches, crème légère à la pistache  11

Café  « Très Gourmand »  10 ou,
Thé « Très Gourmand »  11 ou,
Prune d’Auvergne (2cl) « Très Gourmande»  13

Le dessert du jour aux bons fruits d’été en provenance du marché de Rodez, à l’ardoise

  • Les vins de dessert au verre, 8 cl, 8€
    Maury Mas Amiel 15 ans
    ou Muscat de Rivesaltes

Menu « Saveurs d’Auvergne » … 33

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy

Cabécou toasté, bouquet de mesclun
ou Lentilles vertes du Puy en salade tiède
ou Salade du Bougnat

Pressée de Bœuf de Salers & Charlottes

Pressée de Bœuf de Salers & Charlottes (froid)
ou Saucisse de Parlan & Aligot
ou Plat du Jour « à l’Ardoise » (en semaine)

Dessert aux fraises

Crème parfumée à la fleur de Sureau
ou Mousse au chocolat
ou Dessert du moment

Formule déjeuner 22,50 en semaine - hors jours fériés

« en retour de marché »,
Entrée/Plat ou Plat/Dessert

Tous nos plats sont cuisinés, mijotés  par notre chef  E. De Backer et son équipe, à partir de viandes, sélectionnées avec rigueur auprès d’élevages de nos terroirs, et de légumes et fruits
tout simplement frais.