Carte & Menus

Notre carte reflète la gastronomie régionale, elle évolue au fil des saisons et du marché pour répondre à toutes les envies et proposer à coté des incontournables plats et saveurs typiquement Auvergnats, l’Aligot, La charcuterie ou les Fromages, des suggestions gourmandes et plaisirs, pour tous les appétits !

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Les entrées...

Velouté de Girolles au pistou de Persil  & brisures de Châtaignes 9

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy,  « depuis 1966 … »  10

Assiette dégustation de « Cochonnailles » de la Maison Conquet 12
/ en planche apéritif à partager 18

Pâté en croûte aux Gibiers à plumes & Champignons des bois 13

Jambon de Coche de la châtaigneraie 14
Maison Laborie, Cantal

Canon d’escargots de Nadaillac, chorizo d’Aveyron 14
cocos de Paimpol

Foie Gras frais de canard, mi-cuit Maison 18

  • Le verre de Sauternes, en accompagnement, 8cl, 8€

... les plats

Parmentier de canard
Ambassade d'Auvergne : Filets de Perdreaux sur canapé de pain d’épices façon « perdu », pailles de rutabaga, grelots
Ambassade d'Auvergne,  pavé de Boeuf de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel

Grande assiette de légumes de saison cuisinés 17

Saucisse de Parlan & Aligot 18

Magret de Canard d’Auvergne rôti & Aligot 21

Dos de Cabillaud en croûte de noisettes 22
Butternut & nage à la cardamone

Ris de Veau du Ségala & palet de céleri confit 24
girolles, jus court au Marcillac

Filets de Perdreaux sur canapé de pain d’épices façon « perdu », pailles de rutabaga, grelots 24

Comme un Parmentier, Confit de Canard émietté 25
forestière & Foie gras

Pavé de Bœuf de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel 27

La noix de Gigot d’Agneau Allaiton d’Aveyron,cuite 13h à basse température 32

La belle côte de Bœuf de Salers pour 2, Aligot 72

Votre Aligot Truffé : supplément au prix du plat 4,5
Aligot ou Salade en Supplément garniture 4,5
ou en Assiette dégustation 9

Les desserts

Ambassade d'Auvergne crêpes Ginette
Ambassade d'Auvergne, dessert

La belle assiette de fromages de nos montagnes,
de la maison Bruel
 12

Coupelle de glace et sorbet « Terre Adélice » 9

Crème brulée à la fleur de Sureau Saint Hervé 10

Notre « fameuse » Mousse au chocolat 10

Figues rôties à l’amande, caramel de Saint-Pourçain 11
Arlette aux épices

Ma crêpe « Ginette ! » 12

Café  « Très Gourmand »  10 ou,
Thé « Très Gourmand »  11 ou,
Prune d’Auvergne (2cl) « Très Gourmande»  13

Le dessert aux bons fruits en provenance du marché de Rodez, à l’ardoise selon arrivage

  • Les vins de dessert au verre, 8 cl, 8€
    Maury Mas Amiel 15 ans
    ou Muscat de Rivesaltes

Menu « Saveurs d’Auvergne » … 33

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy

Cabécou toasté, bouquet de mesclun
ou Lentilles vertes du Puy en salade tiède
ou Salade du Bougnat

Pressée de Bœuf de Salers & Charlottes

Parmentier de Confit de Canard
ou Saucisse de Parlan & Aligot
ou Plat du Jour « à l’Ardoise » (en semaine)

Ambassade d'Auvergne, dessert

Crème parfumée à la fleur de Sureau
ou Mousse au chocolat
ou Dessert du moment

Formule déjeuner 22,50 en semaine - hors jours fériés

« en retour de marché »,
Entrée/Plat ou Plat/Dessert

Tous les plats sont cuisinés Maison, par le chef De Backer et son équipe,  essentiellement à partir de produits frais sélectionnés en région et auprès de producteurs de qualité membres du Collège Culinaire de France

Tous nos plats peuvent contenir des allergènes usuels,
un tableau récapitulatif est disponible sur demande.

Notre livre d’Or est à votre disposition à l’accueil pour recueillir vos remarques, conseils & commentaires